今見ているテレビの番組でカレーの作り置きが危ないって話題をやっています。
カレーを作るときって2日目のカレーが美味しいというのが番組のゲストのかたもおっしゃっていましたが、家でもカレーを作るときにはルーの箱2箱分は作って一週間くらいかけて食べることが多いです。
作り置きしたものは、一日開けて3日目に食べてさらに一日開けて４目に食べてさらに一日おいて今度は、カレーうどんにして食べることが多いです。
カレーとなるとカレー皿に２杯ま食べるのですが、２回目からは、とんかつや唐揚げをトッピングしたりします。
当然保存時は、冷蔵庫に入れるのですが、 カレーをグツグツにても死なない菌、ウェルシュ菌というのがあるそうでそれは、冷めるときに増えるということなので冷ましてから冷蔵庫に入れるのでは、問題が解決しないらしい。
初めて聞いた気もしますが、ウェルシュ菌を増やさない正しい対処法と言うのがあるそうで、菌が活動し易い温度４５℃の状態で長い時間置かないように早く冷ますことが必要なようです。
あと酸素が嫌いなので煮るときに混ぜるのも効果的だということでした。
いままで、食べ終わった後に水をはった桶に入れて冷ましていましたがこのときに氷を入れて早く冷ますようにしたほうが良さそうですね。
いままで、お腹が痛いなどの症状が出たことがありませんが、これから意識して早くさまして冷蔵庫に入れるようにしようと思います。
